此时赢之洲一点贵公子的觉悟感都没有，反而觉得啃完一节后有些不满足。
麻辣香鲜，细细啃食的时候，每一chu1rou与骨tou都能让人回味，直到最后把骨髓都xi干，口中的对于这一zhong别样的yu望，还只是像是刚刚被勾起。
一只、两只，直到他的时鲜tao餐上场，赢之洲才警觉，这个卤鸭脖竟然是如此美味之物，让他都有些沉迷。
而他对面王曼曼，依旧在xiyun被卤zhi入浸的鸭嘴骨。
“你们的菜上齐了，慢用。”萧小兰收回他们桌子上的麻将，把最后一碟卤脆藕送到他们面前，“秦老板听说王总你来了，特意送给你们尝尝鲜，近期会上的卤脆藕。”
“谢谢。”
赢之洲看着自己面前的酸菜鱼，感觉又把他从鸭脖的世界里带出来了。
一块块薄而均匀的白nenhua鱼片，上面盖着些许花椒和红辣椒圈，下面则是黄绿色的酸菜，一碗看起来不小，所以并没有和王曼曼一样有pei菜送。
“酸菜鱼，看起来不错啊，我能尝尝么。”王曼曼没想到今天的时鲜菜竟然是酸菜鱼，有些眼baba看向了赢之洲。
她记得之前和赢之洲去过一家川菜馆，当时那鲜活的鱼rou就让她对中餐有所改观，可惜zuo菜的师父名气有些大，她也只是跟着赢之洲蹭过两次。
“你自己点。”既然是个人tao餐饭，赢之洲的领地意识还是很强，尤其刚刚他没点鸭tou，而他又尝到了鸭脖的美味，自然不会觉得鸭tou有什么不好吃，可是王曼曼并没有提醒他。
而且他大前天就吃过板栗烧ji，对此并没有特别大的渴望。
“你怎么变小气了。”王曼曼有些讪讪，自己的东西也不少，只能等晚上来吃了，反正她最近都要在宜前镇考察。
赢之洲用筷子小心夹起鱼片，鱼片很nen，他怕夹断，幸好看似垂垂yu坠，可因为背面还有黑网鱼pi稳着架构，最终还顺利进入了口中。
为了防止鱼刺刺伤客人，秦瑜的草鱼可都是特意按照刺的位置切，将所有的小刺都去除，所以吃起来尤为便捷爽快。
入口即化的鱼片中还沾着酸汤辣椒的滋味，赢之洲不得不感慨，这个秦瑜的手艺，或许已经可以比拟他吃过那家酸菜鱼的老老师了。
鱼片爽hua，酸菜咸香，汤zhi鲜美，秦瑜的酸菜鱼自然不会让人失望。
这不，旁边同样点了时鲜tao餐的客人已经高声呼喊：“爽！这鱼肯定是秦记今日最佳！”
“怎么会，我这板栗烧ji才是。”另一边的客人不由地为美味吆喝，“ji块ruan烂入味，板栗ruan糯香甜，那滋味，你都没吃过，就敢评今日之最？”
“那你是没吃到这鱼，我以前可不爱吃鱼了，今天算是开了眼界，这鱼原来还可以这样烧，关键一点刺都没有。”
“那你是你没吃ji，你gen本不懂这板栗和ji的搭pei，有多完美无瑕。”
这秦记，每日的菜品其实就那么几样，而且隔几天，有时候甚至一天就会换，自然会产生了每日对菜品的“攀比”粉。
原本没有心思分享的赢之洲，与王曼曼不约而同视线撞在了一起，不到三秒就达成了共识。
“好吃！”鲜nen的鱼rou，王曼曼眼里满是亮晶晶的光，口里都不由地惊叹，果然每一次来秦记，她丰富的词汇量都只会变成——好吃。
赢之洲虽然没有感叹出词，但是他愉悦的表情，足以证明这顿饭对他来说有多满足。
而此时，看到王曼曼在和一个俊美异常的男人吃饭的赵立新，正哀怨地去了另一边坐下。
第51章蒸鱼tou?入
厨房里，秦瑜正在边zuo菜边指导楼欣欣一些蒸鱼tou的技巧。
如今楼欣欣的基本功扎实不少，在加上她得天独厚的调味天赋，秦瑜决定先从最简单的蒸菜着手，慢慢开始上手教导厨艺技巧和原理。
“这蒸菜还有一个he心，就是味，这也是我让你最先教你的原因，毕竟调味方面你的基础很好。”秦瑜把刚刚蒸熟的鱼tou锅盖掀起，一gu属于辣椒独有的香气扑面而来，散播在空气中。
随着nong1雾散去，红绿鲜明的颜色占据整个碗面，细看就能看出是有红绿的辣椒剁成。
秦瑜也没有多余的动作，停歇片刻又一次盖上了锅盖。
“知dao这个动作是为了什么吗？”
秦瑜没继续在旁边等着，而是又一次起油锅，倒入一点她特质的藤椒油。
藤椒油的清香以及它nong1郁的风味麻香，用在制作一些带腥味、苦味的食材上，能够挖掘出食材更为特别的一面，并能刺激味lei，增强食yu。
对于湘菜代表的剁椒鱼tou来说，是最好不过的调味料。
楼欣欣有些呆滞，确实不明白为什么要掀盖子又盖上，明明可以直接起油锅，不过直接沉默并不是她的习惯，所以试探xing地问了一句：“是为了看鱼tou熟没熟透？”
说完，她又有些不好意思了……这说得好像在质疑秦瑜的火候，可刚刚还教了关于蒸菜火候的细节，“对不起，师傅，我不知dao……”
秦瑜到没觉得有什么错，事实上有时候她掀一些炖菜的盖子，确实为了评估这个：“我刚刚说蒸菜的he心之一就是味，这个味除了调味，另外还有一个重点，就是入味。”
“刚刚掀盖的时候，鱼tou表面自然会散去一bu分热气，而此时外面较低的气liu与鱼表pi接chu2，一冷一热jiao替，鱼pi就会变得jin实，鱼pi的张力就不足以覆盖所有鱼rou，feng隙就此产生，包裹在鱼tou表面的调味料就可以趁机渗透进去，然后再盖上盖子，蒸的zuo法，就变成了焖，而焖这个方法是最容易入味的zuo法。”
“我明白了，所以师傅你有些菜会尝尝掀盖，是不是也和这个冷热jiao替原理有关，为保持口感上的韧劲？”楼欣欣举一反三，开始回忆起一些类似菜的掀盖过程。
秦瑜并没有直接回，而是再次掀盖，把锅里热过得油，扑浇在了剁椒鱼tou。
“刺啦~”的声音，像是进行了一场音乐会的高chao，厨房里的香味如同伴奏一般，哄抬着这个乐章的出现。
“bu分确实如此，不过也有和你说得一样，就想知dao熟没熟。因为即便是zuo了半辈子的大厨，有时候也要掀盖看一看食材颜色，搓一搓熟ruan，这并非是经验不足，而正是因为经验太足，知dao不同的食材来源，季
麻辣香鲜，细细啃食的时候，每一chu1rou与骨tou都能让人回味，直到最后把骨髓都xi干，口中的对于这一zhong别样的yu望，还只是像是刚刚被勾起。
一只、两只，直到他的时鲜tao餐上场，赢之洲才警觉，这个卤鸭脖竟然是如此美味之物，让他都有些沉迷。
而他对面王曼曼，依旧在xiyun被卤zhi入浸的鸭嘴骨。
“你们的菜上齐了，慢用。”萧小兰收回他们桌子上的麻将，把最后一碟卤脆藕送到他们面前，“秦老板听说王总你来了，特意送给你们尝尝鲜，近期会上的卤脆藕。”
“谢谢。”
赢之洲看着自己面前的酸菜鱼，感觉又把他从鸭脖的世界里带出来了。
一块块薄而均匀的白nenhua鱼片，上面盖着些许花椒和红辣椒圈，下面则是黄绿色的酸菜，一碗看起来不小，所以并没有和王曼曼一样有pei菜送。
“酸菜鱼，看起来不错啊，我能尝尝么。”王曼曼没想到今天的时鲜菜竟然是酸菜鱼，有些眼baba看向了赢之洲。
她记得之前和赢之洲去过一家川菜馆，当时那鲜活的鱼rou就让她对中餐有所改观，可惜zuo菜的师父名气有些大，她也只是跟着赢之洲蹭过两次。
“你自己点。”既然是个人tao餐饭，赢之洲的领地意识还是很强，尤其刚刚他没点鸭tou，而他又尝到了鸭脖的美味，自然不会觉得鸭tou有什么不好吃，可是王曼曼并没有提醒他。
而且他大前天就吃过板栗烧ji，对此并没有特别大的渴望。
“你怎么变小气了。”王曼曼有些讪讪，自己的东西也不少，只能等晚上来吃了，反正她最近都要在宜前镇考察。
赢之洲用筷子小心夹起鱼片，鱼片很nen，他怕夹断，幸好看似垂垂yu坠，可因为背面还有黑网鱼pi稳着架构，最终还顺利进入了口中。
为了防止鱼刺刺伤客人，秦瑜的草鱼可都是特意按照刺的位置切，将所有的小刺都去除，所以吃起来尤为便捷爽快。
入口即化的鱼片中还沾着酸汤辣椒的滋味，赢之洲不得不感慨，这个秦瑜的手艺，或许已经可以比拟他吃过那家酸菜鱼的老老师了。
鱼片爽hua，酸菜咸香，汤zhi鲜美，秦瑜的酸菜鱼自然不会让人失望。
这不，旁边同样点了时鲜tao餐的客人已经高声呼喊：“爽！这鱼肯定是秦记今日最佳！”
“怎么会，我这板栗烧ji才是。”另一边的客人不由地为美味吆喝，“ji块ruan烂入味，板栗ruan糯香甜，那滋味，你都没吃过，就敢评今日之最？”
“那你是没吃到这鱼，我以前可不爱吃鱼了，今天算是开了眼界，这鱼原来还可以这样烧，关键一点刺都没有。”
“那你是你没吃ji，你gen本不懂这板栗和ji的搭pei，有多完美无瑕。”
这秦记，每日的菜品其实就那么几样，而且隔几天，有时候甚至一天就会换，自然会产生了每日对菜品的“攀比”粉。
原本没有心思分享的赢之洲，与王曼曼不约而同视线撞在了一起，不到三秒就达成了共识。
“好吃！”鲜nen的鱼rou，王曼曼眼里满是亮晶晶的光，口里都不由地惊叹，果然每一次来秦记，她丰富的词汇量都只会变成——好吃。
赢之洲虽然没有感叹出词，但是他愉悦的表情，足以证明这顿饭对他来说有多满足。
而此时，看到王曼曼在和一个俊美异常的男人吃饭的赵立新，正哀怨地去了另一边坐下。
第51章蒸鱼tou?入
厨房里，秦瑜正在边zuo菜边指导楼欣欣一些蒸鱼tou的技巧。
如今楼欣欣的基本功扎实不少，在加上她得天独厚的调味天赋，秦瑜决定先从最简单的蒸菜着手，慢慢开始上手教导厨艺技巧和原理。
“这蒸菜还有一个he心，就是味，这也是我让你最先教你的原因，毕竟调味方面你的基础很好。”秦瑜把刚刚蒸熟的鱼tou锅盖掀起，一gu属于辣椒独有的香气扑面而来，散播在空气中。
随着nong1雾散去，红绿鲜明的颜色占据整个碗面，细看就能看出是有红绿的辣椒剁成。
秦瑜也没有多余的动作，停歇片刻又一次盖上了锅盖。
“知dao这个动作是为了什么吗？”
秦瑜没继续在旁边等着，而是又一次起油锅，倒入一点她特质的藤椒油。
藤椒油的清香以及它nong1郁的风味麻香，用在制作一些带腥味、苦味的食材上，能够挖掘出食材更为特别的一面，并能刺激味lei，增强食yu。
对于湘菜代表的剁椒鱼tou来说，是最好不过的调味料。
楼欣欣有些呆滞，确实不明白为什么要掀盖子又盖上，明明可以直接起油锅，不过直接沉默并不是她的习惯，所以试探xing地问了一句：“是为了看鱼tou熟没熟透？”
说完，她又有些不好意思了……这说得好像在质疑秦瑜的火候，可刚刚还教了关于蒸菜火候的细节，“对不起，师傅，我不知dao……”
秦瑜到没觉得有什么错，事实上有时候她掀一些炖菜的盖子，确实为了评估这个：“我刚刚说蒸菜的he心之一就是味，这个味除了调味，另外还有一个重点，就是入味。”
“刚刚掀盖的时候，鱼tou表面自然会散去一bu分热气，而此时外面较低的气liu与鱼表pi接chu2，一冷一热jiao替，鱼pi就会变得jin实，鱼pi的张力就不足以覆盖所有鱼rou，feng隙就此产生，包裹在鱼tou表面的调味料就可以趁机渗透进去，然后再盖上盖子，蒸的zuo法，就变成了焖，而焖这个方法是最容易入味的zuo法。”
“我明白了，所以师傅你有些菜会尝尝掀盖，是不是也和这个冷热jiao替原理有关，为保持口感上的韧劲？”楼欣欣举一反三，开始回忆起一些类似菜的掀盖过程。
秦瑜并没有直接回，而是再次掀盖，把锅里热过得油，扑浇在了剁椒鱼tou。
“刺啦~”的声音，像是进行了一场音乐会的高chao，厨房里的香味如同伴奏一般，哄抬着这个乐章的出现。
“bu分确实如此，不过也有和你说得一样，就想知dao熟没熟。因为即便是zuo了半辈子的大厨，有时候也要掀盖看一看食材颜色，搓一搓熟ruan，这并非是经验不足，而正是因为经验太足，知dao不同的食材来源，季